Słodka sałatka z pieczonych warzyw
Składniki (na dwie porcje): 2 średniej wielkości buraki, 2 bataty, ćwierć dyni piżmowej, 2 żółte marchwie, kilka gałązek rozmarynu, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, pół szklanki orzechów włoskich, łyżka miodu, ocet balsamiczny w spreju, zielone liście (nasturcji, sałaty, młodych buraków). Przygotowanie: ● Buraki podgotuj, a potem włóż do zimnej wody i obierz ze skórki. Obierz też pozostałe warzywa. ● Buraki, bataty i dynię pokrój w ósemki, a marchew w plastry. ● Przełóż je do naczynia żaroodpornego lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dorzuć rozmaryn, sól, oliwę, wymieszaj. Piecz do miękkości w temperaturze 190–200˚C. ● Orzechy podpraż na suchej patelni. ● W miseczce połącz miód z octem balsamicznym i odrobiną zmielonego pieprzu. Dodaj do orzechów. ● Upieczone warzywa przełóż na talerz. Posyp orzechami i liśćmi. Spryskaj octem balsamicznym. Zdj. Nicolas Vahe.
