Jak i w czym podawać kawę? Praktyczny przewodnik po rodzajach kawy. Obalamy mity na temat picia kawy

Kawa jest jednym z naszych ulubionych napojów. Podajemy ją na wiele różnych sposobów. Oprócz najbardziej popularnych: espresso, cappuccino, cafe latte czy macchiato pojawiają się nowe, szybko zdobywające popularność: flat white czy ciesząca się powodzeniem szczególnie latem cold brew. Poznaj najpopularniejsze rodzaje kawy i odkryj zaskakujące ciekawostki, które mogą odmienić Twoją codzienną kawową rutynę.

Zobacz galerię 24 zdjęcia

Autor: Thinkstockphotos.com

Kawowa granita. Idealna na letnie upały.

Spis treści

1. Jak podawać kawę? Oto najczęstsze sposoby serwowania kawy
2. Jak przygotować kawę po włosku?
3. Którą kawę podawać w filiżance, a którą w szklance?

Wśród nas są zwolennicy kawy czarnej i z mlekiem, z cukrem i dodatkami smakowymi lub bez. Puryści twierdzą, że jedynym dodatkiem nie wpływającym na smak kawy jest gorzka czekolada, ewentualnie ciasteczko imbirowe, zdecydowanie nie polecają ciastek z kremem.

Włosi przestrzegają zwyczaju picia kawy z mlekiem tylko do południa, później jedynie czarna, a Francuzi nie widzą nic złego w maczaniu ciasteczek w śniadaniowej białej kawie z mlekiem. Jedno jest pewne – kawa podana we właściwym naczyniu smakuje świetnie w towarzystwie i w samotności…

Jak podawać kawę? Oto najczęstsze sposoby serwowania kawy

Każdy z nas lubi kawę podawaną w innej postaci. Jedni lubią małą czarną lub espresso – bez mleka, cukru i dodatków. Inni nie wyobrażają sobie życia bez kawy z mlekiem.

Dyskusja na temat, która kawa jest lepsza trwa już bardzo długo, zwolennicy każdej z opcji są nieprzejednani i bronią swoich ulubionych napojów. Dzięki temu możemy się cieszyć kawą podawaną na wiele różnych sposobów. Podobnie zdania podzielone są na temat: czy lepsza jest arabica czy robusta?

Ziarno pochodzące z Afryki, Ameryki Środkowej czy Południowej? To zależy od tego czy lubimy kawę bardziej kwaśną czy z goryczą.

Dobrze jest zrobić pod okiem doświadczanego baristy test kilku rodzaju kaw pochodzących z różnych stron świata. Wtedy łatwiej będzie nam wybierać kawę w kawiarni lub w sklepie.

W jednej kwestii wszyscy są zgodni - kawa powinna być mielona bezpośrednio przed spożyciem.

Czytaj też: Oto najdroższa kawa na świecie. Naprawdę nie chcesz wiedzieć, jak powstaje

Jak przygotować kawę po włosku?

• Caffe – tym prostym słowem w kawiarniach we Włoszech określa się espresso. Dobre espresso poznaje się po piance na powierzchni. Espresso jest bazą innych napojów na bazie kawy. Serwuje się je w najmniejszych filiżankach. Często spotykamy espresso lungo (przedłużone) z większą ilością wody, lub ristretto – bardziej skoncentrowane. Do espresso zazwyczaj podaje się szklankę wody.

• Espresso coretto – dosłownie poprawione, czyli z dodaną odrobinką alkoholu, najczęściej grappy, brandy lub likieru. Serwowana w filiżance do espresso.

• Espresso doppio – z podwójną ilością wody i kawy, co oznacza również podwójnie intensywny smak.

• Espresso sorbetto lub shakerato – to świeżo przyrządzone espresso, wymieszane w szejkerze z kostkami lodu. Podane w szklance, której brzegi zostały posmarowane sokiem pomarańczowym bądź cytrynowym i zaurzone w brązowym cukrze. Można dodać zimnego mleka.

• Caffe lungo – to kawa przedłużana. Oznacza to, że przez ilość kawy właściwej dla espresso zostaje przelana większa ilość wody. To inaczej caffe grande – czyli duża kawa.

• Cappuccino – na espresso nalewana jest spieniona piana z mleka, która finalnie przybiera formę kapturka. Często podawana jest z gałką lodów w śmietance oraz ozdabiana sypką czekoladą bądź kakao. W wersji oryginalnej nie stosuje się bitej śmietany.

• Caffe macchiato, od słowa macchia – plamka. Cafe macchiato oznacza więc espresso z plamką mleka – zimnego (freddo) lub gorącego (caldo), a czasem wręcz pianki, jak w przypadku cappuccino.

• Latte macchiato – z włoskiego: splamione mleko. To dosłownie mleko pobrudzone kawą. Do szklanki podgrzanego wzburzonego mleka (ten efekt można szybko uzyskać miniaturową trzepaczką na baterie do spieniania mleka lub funkcją cappuccino w ekspresie) wlewamy delikatnie i powoli espresso – w ten sposób otrzymamy kawę trójwarstwową: na dole mleko, pośrodku kawa, a na górze piana. Macchiato można dekorować wiórkami czekoladowymi, kakao bądź cynamonem. Dolanie syropów smakowych spowoduje powstanie nowej palety smaków.

• Caffe americano – to duża kawa, która składa się z espresso oraz gorącej wody, dolanej do małej kawy już po przyrządzeniu. Dzięki temu zawiera mniej kofeiny. Za dodatkowy atut caffe americano można uznać to, że po otrzymaniu w kawiarni espresso w dużej filiżance i osobno dzbanka z gorącą wodą, możemy sami kontrolować moc napoju.

• Caffe affogato – włoskie affogare oznacza: utopić. To kulka lodów waniliowych zatopiona w gorącym espresso. Dodatkiem do affogato bardzo często jest bita śmietana i posypka czekoladowa.

Zobacz: Filiżanka za 100 mln złotych. Porcelana to nowy skarb inwestycyjny?

Pozostałe rodzaje kaw

• Espresso macchiato – to klasyczne espresso z odrobiną ciepłego lub zimnego, spienionego mleka.

• Caffe latte (Cafe au lait) – czyli kawa z mlekiem, składa się z 1 części espresso i 2 ciepłego, lekko spienionego mleka. Cappuccino można podawać w wersji „freddo”, czyli schłodzonej, z cukrem.

• Flat white – ten typ podawania kawy pochodzi z Australii lub Nowej Zelandii. Napój oparty jest na proporcjach stosowanych do przygotowania do Caffe latte, ale ma mniej spienionego mleka na wierzchu.  
• Cold brew – kawa parzona na zimno, delikatniejsza w smaku niż parzona w sposób tradycyjny. Grubo mieloną kawę (powinna przypominać piasek) zalewamy wodą o temperaturze pokojowej lub schłodzoną w proporcjach 50-100 gr na 1 litr wody. Naczynie trzeba przykryć i zostawić na 12 godzin, od czasu do czasu mieszać. Przed podaniem kawę należy przelać przez papierowy filtr. Do kawy Cold brew możemy dodać mleko, spite, skórkę pomarańczową itp.

10 mitów i ciekawostek na temat kawy

Autor: Mat. prasowe: DeLonghi

Michał Pluta – doświadczony barista, zdradził 10 mitów i ciekawostek na temat kawy, które każdy miodnik tego czarnego naparu powinien znać.

1. Espresso ma największą zawartość kofeiny – fałsz – intensywny smak nie przekłada się na zawartość kofeiny - jest jedną z najsłabszych pod katem mocy. Najmocniejsze są kawy parzone tradycyjnie i rozpuszczalne.
2. Po espresso trudno zasnąć –  fałsz – kofeina trafia do krwi dopiero po 20-30 minutach. Jest to świetny moment na „turbo drzemkę” – po 20-30 minutach budzimy się wypoczęci, jak po długim śnie – pomysł na regenerację dla kierowców w długich trasach.
3. Kawa pomaga schudnąć – prawda - kofeina przyspiesza proces spalania tłuszczu i obniża łaknienie. Regularne spożywanie kofeiny podnosi spoczynkowe tempo przemian metabolicznych o 3-5 %.
4. Nie wolno pić kawy przed treningiem – fałsz – zwiększa zdolności wysiłkowe i spalanie tłuszczu. Warto wypić espresso (z odrobiną chilli) na 30 minut przed treningiem  - osoby z nadciśnieniem powinny zachować ostrożność.
5. Kwaśna kawa, oznacza niesmaczną kawę – fałsz -kwaśność mylimy z cierpkością pojawiająca się w bardzo ciemno palonych ziarnach. Kwasowość kawy jest naturalna – kawowiec to rodzina wiśniowatych
6. Dodatek robusty powoduje jej kwasowość – fałsz –bardziej kwasowe są ziarna arabici – wynika to z mniejszej zawartości cukru i kofeiny.
7. Kawa jest niezdrowa – fałsz – kawa zwiększa koncentracje i pamięć, zwiększa wydolność organizmu i pobudza, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia funkcjonowanie wątroby i układu trawiennego. Pomaga zwalczać bóle głowy i migrenę.
8. Picie kawy przedłuża życie – prawda – zdaniem hiszpańskich naukowców 4 filiżanki kawy dziennie, to ilość, która wydłuży życie zdrowych osób (ryzyko przedwczesnej śmierci spada o 64 %, w stosunku do osób nie pijących kawy).
9. Kawa przechowywana w lodówce dłużej zachowuje świeżość – fałsz – kawa jest produktem higroskopijnym i wchłania wszystkie zapachy znajdujące się w lodówce.
10. Kawa służy wyłącznie do picia – fałsz – jest świetnym odświeżaczem – pochłania zapachy z lodówki, samochodu, szafek. Grubo zmielone ziarna są świetnym składnikiem naturalnego peelingu do ciała.

Którą kawę podawać w filiżance, a którą w szklance?

Filiżanka czy szklanka? Jak podawać różne rodzaje kawy? Tak jak do wina, do każdego rodzaju kawy przeznaczone są osobne naczynia – mniejsze i większe, z grubszymi i z cieńszymi ściankami, porcelanowe i szklane.

Mimo, że w domu najczęściej ulubioną kawę pijemy z kubka lub z filiżanki rodzaj naczynia, w którym ją serwujemy naprawdę ma znaczenie.

Warto znać zasady by nie tylko uniknąć krepujących nieporozumień ale przede wszystkim by cieszyć się jak najlepszym smakiem kawy.

• Espresso - podajemy w porcelanowych (lub z porcelitu) filiżankach, o pojemności 50-70 ml.
• Espresso macchiato – w filiżankach przeznaczonych do espresso.
• Cappuccino – pijemy z porcelanowych (lub porcelitowych) filiżanek o pojemności 150-200 ml.
• Caffe latte – pijemy w większych i wyższych naczyniach o specyficznym, stożkowatym kształcie.
• Flat white – serwujemy w kubku lub w dużej filiżance.
• Cold brew – podajemy w szklankach z grubego szkła o pojemności 100-150 ml

Polecamy również: Jak dbać o porcelanę? Czy można ją myć w zmywarce?

Zobacz galerię 12 zdjęć

Autor: Materiały prasowe Ćmielów

Porcelana to nie tylko piękne, ręcznie wykonane naczynia, ale także inwestycja, której wartość rośnie z czasem.