Gotowanie bez błędów: wybieramy patelnię idealną!
W kuchni nie sposób się obyć bez dobrej patelni. O tym wie każdy. Jednak nie każdy wie, co oznacza określenie "dobra patelnia". Do wybory mamy patelnie aluminiowe, emaliowane, żeliwne, miedziane i stalowe. A wśród nich - patelnie specjalnego przeznaczenia. Trudny wybór? Podpowiadamy, na co zwracać uwagę kupując patelnię...
Spis treści
Jak wybrać idealną patelnię, dzięki której smażenie i przygotowywanie potraw przebiegać będzie idealnie i bez technicznych niespodzianek? Zobacz na co zwrócić uwagę wybierając idealną patelnię do swojej kuchni!
Ważne cechy patelni
Patelnia musi być odporna na wysoką temperaturę (nie może się pod jej wpływem odkształcać, ani “wypalać”), a także – na działanie substancji chemicznych, zawartych w przygotowywanych na niej potrawach. Materiał, z którego została wykonana powinien doskonale przewodzić ciepło – wówczas patelnia będzie się rozgrzewać szybko i równomiernie. Ważne są również:
- rączka – wygodna, nie wyślizgująca się z dłoni i nienagrzewająca się.
- kształt i rodzaj pokrywy – powinna być wypukła i mieć krawędzie dopasowane do brzegu naczynia. Dzięki temu, para z przyrządzanej potrawy, po skropleniu się na pokrywie, będzie ściekać do środka patelni, nie zaś kapać na kuchenkę. Dobrze jest również, jeśli pokrywa ma mały otwór do odprowadzania nadmiaru pary.
- wskaźnik temperatury umieszczony w pokrywie – wyskalowany w stopniach Celsjusza, umożliwia dokładną regulację temperatury przyrządzanych potraw.
- wskaźnik temperatury umieszczony w dnie patelni – okrągłe czerwone pole na środku patelni – znika kiedy patelnia rozgrzeje się do odpowiedniej temperatury. Zniknięcie wskaźnika jest sygnałem do rozpoczęcia smażenia.
Na co zwrócić uwagę wybierając patelnię?
Kiedy już upatrzymy w sklepie odpowiadające nam naczynie, zapoznajmy się z dołączoną do niego ulotką informacyjną. Zwróćmy szczególną uwagę na:
- rodzaje kuchni, na których można używać wybraną patelnię (gazowe, elektryczne-indukcyjne, ceramiczne);
- sposób mycia i konserwacji; możliwość mycia w zmywarce.
- rodzaj akcesoriów kuchennych, za pomocą których możemy przygotowywać potrawy (łopatki drewniane, plastikowe, metalowe);
- przeznaczenie patelni: do smażenia, duszenia, grillowania; z tłuszczem bądź nie; z mniejszą lub większą ilością wody;
- sposób postępowania w razie uszkodzeń, na przykład patelnia z mocno uszkodzoną powłoką emaliowaną lub teflonową nie powinna być w ogóle używana; będą się na niej przypalać potrawy, a także mogą się z niej wydzielać szkodliwe dla zdrowia substancje chemiczne.
Możemy wybierać spośród patelni aluminiowych, emaliowanych, żeliwnych, miedzianych i stalowych. Wśród nich można znaleźć patelnie specjalnego przeznaczenia.
